Thursday, July 24, 2008

Kuah Laksa Lemak/Laksam


Laksam served with kuah lemak


Kuah Laksa Lemak/Laksam

Ingredients (serves 4):

4 ekor ikan kembong (bersaiz sederhana), direbus dengan asam keping.
5 ulas bawang merah (shallots)
1 ulas bawang putih (garlic)
1cm belacan (shrimp paste)
1 inci halia ,di ketuk (ginger)
1 sudu teh lada hitam ,di tumbuk halus (blakc pepper)
1 cawan santan pekat (coconut milk)
2 cawan santan cair (light coconut milk)
garam dan gula secukup rasa
2 keping asam keping (dried tamarind)


Method:
- perisikan ikan kembung yg di rebus tadi, buang segala tulang2.
- masukkan ke dalam blender bersama2 dengan bawang merah, bawang putih, belacan dan santan cair. Kisar hingga halus.
- masukan ke dalam periuk.
- masukkan pula santan pekat, halia yg di ketuk, asam keping, lada hitam, garam dan gula.
- masak di atas api yg kecil sambil di kacau sekali sekala hingga kuah mendidih.
- sedia untuk di makan bersama laksa, atau laksam.

note: Kuah lemak ni sedap kalau rasanyer manis sikit.

Ulam2:
timun, di mayang halus
kacang panjang ,di potong kecil2
kobis, di mayang halus
taugeh, dibersihkan
daun kesum, dipotong halus2
sambal belacan
limau nipis (optional)

How to serve laksa/laksam:

In a bowl, put in the laksa or laksam, put in all the ulam (vegetables), add in the kuah (sauce) ,topped with sambal belacan, squeeze some lime if you like. Mix everything together and enjoy it! Yummy!

No comments: